Bodegas Urium Amontillado Clásico 0,50 ltr

 19,95

Bodegas Urium Amontillado Clásico, deze sherry stijl is het resultaat van twee geheel verschillende rijpingsprocessen. Het heeft zowel een biologische (onder de sluier van gistcellen “flor”) alsmede een oxidatieve rijping gehad. Hierdoor krijg je een ultiem mooie sherrystijl met de elegantie van een Fino maar ook met wat robuuste tonen van een Oloroso.
Een mooie amber kleurige sherry met aroma’s van hazelnoten, milde wierook, vanille, kruiden en tabak. Delicaat en subtiele houttonen, notenmelange met mooie zuren en een lange droge afdronk.
Ideaal te combineren met aardse groenten zoals asperges, artisjokken of paddenstoelen. Ook perfect als metgezel bij soepen en consommés, witvlees maar vooral tonijn!.

Wijnhuis:
Categorieën: ,

Beschrijving

URIUM AMONTILLADO 0,50 liter

Bodegas Urium Amontillado Clásico, deze sherry stijl is het resultaat van twee geheel verschillende rijpingsprocessen. Het heeft zowel een biologische (onder de sluier van gistcellen “flor”) alsmede een oxidatieve rijping gehad. Hierdoor krijg je een ultiem mooie sherrystijl met de elegantie van een Fino maar ook met wat robuuste tonen van een Oloroso.

PROEFSCHRIFT 9 PUNTEN

Urium Amontillado Clásico, Bodegas Urium, Jerez, Spanje NV
Palomino fino, 15 jaar oude wijn. Mahoniekleur, geurrijk, toets van fruit, intens, kruidig, malse aroma’s, verleidelijk, hint van melkchocolade, kandij, goed sap, fijn bittertje, subtiele ziltige ondertoon, mooie droge finale met impressies van noten, fijne balans met veel lengte en elegantie (17,5%)

Bodegas Urium: klassieke sherry’s van jong familiebedrijf  februari 2019 | |

Rocio Ruiz en Alonso Ruiz Olivares

Wijnmaakster Rocío Ruiz en haar vader Alonso Ruiz Olivares

De proefsessie ‘Microwijnen’ die Proefschrift organiseerde tijdens Dinner at the Parc bij Parc Broekhuizen was gewijd aan persoonlijke wijnen van unieke producenten. Eén daarvan is Bodegas Urium Amontillado in Jerez.

tekst Louis Janssen, proefnotities Jan en Kyra van Lissum

Urium logo

Als transparantie, geestdrift en enthousiasme van de wijnmaakster een rol zouden spelen bij de beoordeling van haar sherrywijnen, dan zou het voor Rocío Ruiz alleen maar negens regenen. Aan haar ontsnapt tijdens ons gesprek geen enkele toon valse lucht. Ze speelt geen rol en brengt met volle overtuiging de feiten naar voren, met dezelfde authenticiteit die boven haar wijnen hangt. Je moet ook stevig in je schoenen staan als hoofd van een bodega die net voor het hoogtepunt van de Spaanse krediet-, bouw- en bankencrisis is gestart.

Rocío Ruiz was een van de wijnproducenten bij de masterclass Microwijnen van Jan van Lissum tijdens Diner at the Parc op Parc Broekhuizen. Ze gaf uitleg en toelichting bij een serie wijnen van Bodegas Urium. En die wijnen zijn indrukwekkend, zo bleek ook uit de reacties van de vele aanwezige sommeliers uit de topgastronomie. Na afloop nam ze ruim de tijd om met ons na te praten. Nog maar tien jaar geleden had ze nauwelijks een gevoel bij wijn…

Enthousiast

Destijds deed ze als universitair opgeleide econoom zaken in de Madrileense modewereld, maar nadat haar vader Alonso Ruiz Olivares de bodega in 2006 oprichtte in het historische centrum van Jerez, bleek maar een kort gesprek met hem voldoende om haar leven compleet om te gooien. ‘Niet dat ik mijn werk toen niet leuk vond. Maar hij was zó enthousiast en overtuigd van zijn plannen, dat ik kort erna al startte met een Master in Viticulture and Enology in a hot Climate aan de Universiteit van Cádiz. Het was natuurlijk ook buitengewoon. In die tijd verdwenen sherryproducenten, laat staan dat er nieuwe bijkwamen. De impulsen kwamen vooral van relatieve nieuwkomers en innovatieve, kleinere bedrijven. Tegenwoordig staan we er als streek iets beter voor, maar er moet nog veel gebeuren. Sherry hoort bij de beste wijnen van de wereld. Nu moet de gemiddelde consument aan de beurt komen. Sommeliers zijn al overtuigd, en gelukkig ook de jonge generaties.’

Alonso Ruiz Olivares

Alonso Ruiz Olivares

Rocio Ruiz Lòpez

Almacenista

‘Mijn vader hield altijd al van de oudere wijnen van Jerez. Hij is nu 73, maar ik leer nog elke dag van hem. Hij droomde al jaren van een eigen bodega. Onze familie komt oorspronkelijk uit Moguer in de provincie Huelva, maar hij kende de sherryregio van oudsher. Uiteindelijk trof hij de almacenista Josefa Pérez Rosado, maar haar bodega was nog maar nauwelijks actief. Zij verkocht alles, inclusief de oude voorraden en de uit de 18e en 19e eeuw stammende opstallen. In de 500 vaten die we overnamen zat allemaal oude wijn, tot wel meer dan 50 jaar oud. Die konden meteen gebotteld worden als VORS. Na een paar jaar begonnen we ook met een eigen solera voor de fino, de Urium Clásicos. En vorig jaar zetten we een belangrijke nieuwe stap voorwaarts met de overname van de oude bodega San Francisco in Sanlúcar de Barrameda, uiteraard voor de manzanilla’s. We hebben geen eigen wijngaarden, maar sluiten wel overeenkomsten af met telers van druiven in geselecteerde pagos, inlands en aan de kust.’

Finale Copa Jerez

Urium is geen onbekende bodega voor ons land. Dankzij de inzet van Fabiola Bonke (Spanje Totaal), sherryspecialist en een van de weinige gecertificeerde venenciadores, en importeur Grapy zijn de wijnen sinds een paar jaar in ons land verkrijgbaar, evenals kwaliteitssherry’s van Faustino Gonzalez, Yuste en Argüeso. Steeds meer sommeliers kennen de kwaliteit van de wijnen. Urium is inmiddels ook doorgedrongen tot het erepodium van de internationale Copa Jerez. Chef Leon Maizarac en sommelier Joost van den Berg van het toenmalige restaurant Podium onder de Dom wonnen in 2017 de internationale finale met de Medium Mons Urium als begeleider van het dessert. Dit jaar wordt Nederland vertegenwoordigd door restaurant Cheval Blanc, dat eveneens een dessert heeft gecreëerd in combinatie met een sherry van Urium: de Cream Clásico.

Breed assortiment

Van Urium is een hele serie sherrywijnen verkrijgbaar. De Clásicos: URIUM amontillado, oloroso, pale cream, palo cortado, cream en pedro ximénez. Dan de Vinum Optimum Rare Signatum, de VORS: amontillado, palo cortado, oloroso en pedro ximénez. Ook: de fino en rama en de manzanilla pasada. Tot slot: één bijzondere wijn verdient een aparte vermelding: de Gran Señor de Urium, een palo cortado van meer dan een eeuw oud. Wie er nog eentje vindt: de laatst bekende prijs was ruim 36.000 euro.

Extra informatie

Land

Spanje

Regio

Jerez

Druivenras

Palomino

Alcohol

18 %

Producent

Bodegas Urium

Andere suggesties…