Esporão Olijfolie Extra Vergine 0,75

 9,95

Deze olie is bekend vanwege haar hoge kwaliteit en wordt gemaakt van speciaal geselecteerde olijven die precies op het juiste moment zijn geoogst. Hierdoor wordt het frisse en fruitige aroma van de olijven behouden.

Wijnhuis:
Categorie:

Beschrijving

ESPORÃO OLIJFOLIE EXTRA VERGINE

Deze Esporão olijfolie is bekend vanwege haar hoge kwaliteit en wordt gemaakt van speciaal geselecteerde olijven die precies op het juiste moment zijn geoogst. Hierdoor wordt het frisse en fruitige aroma van de olijven behouden.
Deze olijfolie is breed toepasbaar, van salades, voorgerechten en geroosterd brood tot gegrilde gerechten.
Gemaakt van Arbequina, Cobrançosa, Cordovil, Frantoio,en Picual olijven. Gold Award op de competitie beste olijfolie in de wereld 2019.

Extractie: Mechanisch, bij lage temperatuur. Zuurgehalte: tot 0,7%.

OLIJFOLIE INFO

Olijfolie heeft altijd een belangrijke rol gespeeld in de economie van Portugal. Momenteel vertegenwoordigt Portugal 3% van de wereldwijde olijfolieproductie – 90.000 ton – en is het ook een belangrijke exporteur – 66.000 ton. Brazilië, de VS, Canada en Angola zijn de belangrijkste exportmarkten.
Het kiezen van een olijfolie kan net zo complex zijn als het kiezen van een wijn: er zijn monovarietalen (zoals onze Cordovil) en melanges (zoals onze Selecção); sommige worden geproduceerd van rijpe olijven, anderen gebruiken groene olijven, sommige van een combinatie van verschillende graden van rijpheid en andere met een nadruk op het terroir.

Er zijn ook verschillende categorieën olijfolie, zoals extra vergine olijfolie (de beste en zuiverste), virgine, lampantes (gebrekkig en ongeschikt voor consumptie) en geraffineerd (geraffineerde lampante gemengd met olijfolie van eerste persing).

Er zijn ook AOP-olijfolie, deze hebben een beschermde oorsprongsbenaming, gedefinieerd in de wetgeving van de Europese Unie. Portugal heeft zes AOP-regio’s: Trás-os-Montes, Beira Interior, Ribatejo, Norte Alentejano, Alentejo Interior en Moura.

OLIJFOLIECATEGORIEËN

EXTRA VERGINE OLIJFOLIE: olijfolie met een gezonde olijfolie smaak en aroma. Geen organoleptische fouten. Zuurgraad gelijk aan of lager dan 0,8%.

VIRGIN OLIJFOLIE: olijfolie van goede kwaliteit, met een gezonde olijfolie smaak en aroma. Zuurgraad gelijk aan of lager dan 2%.

GERAFFINEERDE OLIJFOLIE: geraffineerde olijfolie verrijkt met olijfolie van eerste persing, en een zuurgraad gelijk aan of lager dan 1%.

DE VOORNAAMSTE PORTUGESE OLIJF SOORTEN

GALEGA: dit is de oudste en meest voorkomende variëteit in Portugal. Het heeft de neiging om onregelmatige producties te hebben en, ondanks de hoge productiviteit, heeft het een lage opbrengst. De olijven moeten groen worden geplukt om olijfolie van hoge kwaliteit te verkrijgen, met eigenschappen die soepel, zoet, licht fruitig zijn, met toetsen van appel en noten. Niet te bitter of pittig.

COBRANÇOSA: een variëteit die zijn oorsprong vindt in Trás-os-Montes en vrij in het hele land voorkomt, met een gemiddelde en stabiele opbrengst. Produceert fruitige olijfolie met overwegend kruidachtige aroma’s, zoals vers gemaaid gras. Licht bitter maar kruidig.

CORDOVIL: een variëteit uit de Serpa-regio, die vrij productief maar onregelmatig is. De olijfolie is intens fruitig met een overheersing van kruidachtige aroma’s, zoals olijfblad. Een variëteit die ook als tafelolijven kan worden geconsumeerd.

ESPORÃO’S EN OLIJFOLIE

Esporão is begonnen als ambitieus wijnhuis. Later, in 1997 begon met de productie van hoogwaardige olijfolie. In 2016 is er nog een belangrijke stap gezet in de olijfolieproductie, dit door een nieuwe olijfolie-centrifuge in gebruik te nemen bij Herdade do Esporão.
Het toetreden tot de olijfolie markt is ontstaan door de gedachte om de knowhow van de wijnproductie toe te passen om olijfolie van hoge kwaliteit te produceren.
Al onze olijfolie, die uitsluitend extra vergine of vergine is, wordt geproduceerd met behulp van natuurlijke methoden en volledig traditionele processen, voor het behoud van het pure sap van de olijven die we plukken.

DE OOGST

In Portugal vindt de oogst meestal plaats in de maanden oktober en november en kan voor sommige rassen tot december of januari duren. Het oogstproces wordt bepaald door de weersomstandigheden die het hele jaar door de kwaliteit van de olijven beïnvloeden. De beslissing om met oogsten te beginnen is ook gebaseerd op de specifieke kenmerken van elke variëteit. Sommige moeten eerder en andere later worden geplukt om de kwaliteit van het fruit en, later, van de olijfolie te garanderen.
In ons bos Olival dos Arrifes, in Herdade do Esporão, worden de olijven met de hand geselecteerd met een hark om beschadiging van de olijftakken te voorkomen.

De olijven worden vervoerd in aanhangwagens, gescheiden door variëteiten en afgeleverd bij de molen, ook bij het wijnhuis Herdade do Esporão, onmiddellijk na het plukken om meteen te worden verwerkt.

Extractie begint door het fruit snel te malen. Na te zijn gemalen, wordt de pasta kort bij een zeer lage temperatuur gekarnd om de olijfolie uit de pulp te laten vrijkomen en om de onderscheidende aroma’s van de variëteiten te behouden, die tot uiting zullen komen in onze Olival dos Arrifes biologische olijfolie .

De pasta wordt vervolgens naar de karaf gestuurd waar de olijfolie wordt gescheiden van de pulp en water, wat resulteert in een olijfolie die nog wat vocht en onzuiverheden bevat. De olijfolie wordt gereinigd door centrifugeren en wordt vervolgens onmiddellijk gefilterd en verpakt.

 

Extra informatie

Land

Portugal

Regio

Alentejo