Beschrijving
Het gebied -Toro
Toro heeft twee eigenschappen die de aandacht trokken van de makers van de Matsu wijnen. De bijzonder aantrekkelijke wijngaarden die weinig onderhoud behoefden. Plus de aanwezigheid van buitengewoon oude wijngaarden, zelfs met wijnstokken van voor de phylloxera tijd.
Dankzij de klimaatomstandigheden, met lage luchtvochtigheid en zanderige bodems is het niet nodig om chemische behandelingen toe te passen. Dit heeft bijgedragen aan de traditie om de natuur zijn rol te laten spelen. Biologische wijnbouw is eigenlijk vanzelfsprekend.
Tinta de Toro
Het rode Toro ligt tussen Valladolid en Zamora op beide oevers van de Duero. Aan de oostgrens bevindt zich het witte wijngebied Rueda. Een groter verschil tussen twee gebieden dan deze beide is nauwelijks voor te stellen. Handelsmerk van Toro zijn stoere wijnen met veel tannine en, vanwege de daardoor vereiste rijpheid van de druiven, ook de nodige alcohol. Die druiven komen van Tinta de Toro, een variant van de tempranillo. Een bijzonderheid van het gebied is dat dankzij de dikke zandbodem phylloxera nooit een schijn van kans heeft gehad. Om die reden vind je er ook nog heel wat perceeltjes met stokken van wel 100 jaar oud, goed voor wijnen met enorm veel extract en concentratie.
De producent
Doordrongen van de wens biodynamische wijn te maken in Toro, zocht Raúl Acha van het oenologen collectief Vintae naar de beste wijngaarden. Matsu, dat in het Japans ‘geduldige balans’ betekent, omschrijft perfect de essentie van dit project. Matsu is geïnspireerd door de Japanse traditie van verzorging van de natuur, puurheid, eenvoud en het ontbreken van kunstgrepen. Het is een hommage aan de Spaanse wijntraditie in het algemeen en aan die van Toro met zijn zeer oude stokken tinta de Toro in het bijzonder. Elke wijn binnen de Matsu trilogie wordt gemaakt van druiven die groeien in een volledig natuurlijke omgeving, zonder enigerlei vorm van manipulatie.
DE WIJNMAKER – RAUL ACHA
Raul Acha is de laatste telg van een gezin dat al meer dan twee eeuwen actief is in de wijnwereld. Raul werd geboren in Rioja. Daar heeft hij sinds zijn jeugd gewoond omringd door wijngaarden. Hij omschrijft zichzelf als een wijnboer en is overtuigd dat de wijngaard de belangrijkste bron is voor de kwaliteit van de wijnen.
Hij is al meer dan tien jaar technisch directeur van Vintae. Hier heeft hij een groot deel van zijn carrière doorgebracht. In negen verschillen DO’s heeft hij projecten tot verbetering van de wijngaarden opgestart. Daarvoor legt hij elk jaar duizenden kilometers af: van Rioja naar Priorat, Calatayud naar Toro, Ribera del Queiles naar Ribera del Duero. Hij is altijd op zoek naar de beste wijngaarden wanneer hij op reis is, met als doel zijn volledige potentieel uit te drukken in unieke en hoogwaardige projecten, in wijnen die de persoonlijkheid van elk gebied weerspiegelen.
De wijn
De ‘schavuit’ van Matsu. Fruit uit een 90 jaar oud perceel, malolactische gisting en korte opvoeding op barriques van Frans eiken. Jeugdige, hechte kleur. Intense geur van zwart fruit en mineralen. Ook in de smaak volop fruit, zoethout, veel body en grip.
